Soja Extrusada Harina - Productos
Proceso de elaboración:
Nuestra empresa adquiere granos de soja seleccionados libres de cualquier material físico y es el departamento de control de calidad quien lleva estrictos controles a la materia prima que será destinada para elaborar este alimento tan noble y de amplio uso.
Logramos la harina de soja parcialmente desaceitada por medio de prensado natural sin agregado de solventes, obteniendo asi un producto totalmente natural.
Durante el proceso, la soja hace el pasaje por un molino, la estructura cuaternaria de las proteínas se abre por la humedad y las temperaturas elevadas, dicha temperatura desactiva los factores antinutricionales presentes en la soja.
Este tipo de extrusión inactiva enzimas como la ureasa (reduce la vida útil del producto), la lipoxigenasa (degradación por oxidación del aceite de soja), como así también los factores antinutricionales (tripsina) que reduce la digestibilidad y vida útil del producto elaborado.
- La Soja Extrusada Orgal Harina es un producto de principio vegetal, con alta calidad y alto valor nutritivo; los materiales proteínicos de la soja han sido modificados por la tecnología de extrusión. Mediante presión, temperatura y humedad, las proteínas de la soja adquieren una nueva textura y estructura.
- La característica de nuestro producto es mantener la textura, el aspecto y el sabor de los alimentos donde se la aplica.
- Nuestro producto se encuentra bajo Dirección Técnica ya que está incluido dentro del Código Alimentario Argentino en el Capítulo XVII Alimentos de Régimen o Dietéticos.
- Nuestro producto es apto para Celíacos resultados abalado por el Laboratorio Central de Salud Pública de La Plata.
- La harina de soja se elabora a partir de soja convencional.
- Es un alimento suave y digestivo, rico en proteínas como la carne, huevos, leche, etc.
- No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
- Contiene abundante lecitina (buena para el colesterol y la memoria).
- Sin conservantes ni colorantes.
Aplicaciones de la Soja Extrusada Orgal Harina:
- Se usa como extensor de la carne, por su alto poder de retención de agua; mejora la estabilidad de la preparación y como fuente de proteína mejorando el valor nutritivo de los productos a los que se añade.
- La función de la proteína de soja es englobar la grasa cuando coagula por cocción evitando la formación de una capa indeseable de grasa en la superficie.
- Se usa en panificados ya que liga agua a través de la formación de enlaces químicos lo cual aumenta el rendimiento y mejora el manejo de la masa.
- Mejora la retención de humedad durante el horneado ya que las proteínas actúan como ligantes, son las responsables de retener agua.
- Aumenta la calidad y cantidad de proteínas.
Poder de hidratación de la Soja Extrusada Orgal Harina:
Presenta un alto poder de retención de agua: 1 parte de Soja Extrusada Orgal Harina se hidrata en 3 partes de agua a temperatura ambiente. Nuestro producto se hidrata al instante, mejorando la textura y la integridad estructural de productos alimenticios.
Composición Nutricional típica por cada 100grIngredientes: Soja 100%.
- Proteínas: 44,30%
- Humedad: 5,90%
- Cenizas: 6,10%
- Materia grasa: 7,20%
- Fibras totales: 5,70%
- Hidratos de carbono: 36,00%
- Calorías: 365,4 Kcal/100 gr
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